Thầy cô và các bạn thân mến. Lạng Sơn không chỉ được thiên nhiên ban tặng cho những cảnh đẹp thu hút du khách, đã đi vào thơ ca. Mà, nơi đây còn sở hữu nhiều đặc sản, nhiều món ăn ngon nức tiếng. Một khi đã đến với Xứ Lạng, bất kỳ ai cũng phải một lần nếm thử.
Hôm nay, nhóm CHU DU, MINH NGHĨA chúng em xin giới thiệu một vài trong số những món ăn như thế.
- Đầu tiên là món LỢN QUAY: Là món du khách không thể bỏ qua khi đến với Lạng Sơn. Lợn được quay nguyên con trên than đỏ hồng. Bên trong được ướp với mắc mật, bên ngoài được quết mật ong. Cùng với cái tài của người quạt than, quay thịt sẽ cho ra một thứ đặc sản mang hương vị đặc trưng của núi rừng xứ Lạng. Thịt lợn quay có mùi thơm của mắc mật, lớp da giòn tan. Ai đã nếm một lần hẳn là không thể nào quên được.
- VỊT QUAY: Món ăn vịt quay là món ăn khách du lịch không thể bỏ qua khi đến Lạng Sơn. Vịt được quay nguyên con, bên trong ướp với mắc mật và các gia vị khác. Sau đó, được bỏ lò hoặc chiên trong chảo mỡ sôi già. Vịt quay ngon đậm đà, thịt thơm và chắc. Ngon nhất là lớp da vàng óng, béo ngậy, ăn mà không ngấy.
Cũng giống như món Lợn quay, du khách khi đến Lạng Sơn thưởng thức rồi còn mua về làm quà.
- ÁP CHAO: Áp chao là món ăn vặt nổi tiếng của Lạng Sơn, một món quà của mùa đông. Nguyên liệu chính là bột nếp và thịt vịt được tẩm ướp công phu. Sau khi tắm mình trong chảo mỡ, khi những chiếc bánh tròn tròn, nhỏ nhỏ với phần vỏ vàng ruộm lên là lúc ăn được rồi. Cùng với bánh, không thể thiếu nước chấm từ dấm ướp cùng cà rốt, su hào ăn kèm rau sống.
- BÁNH CUỐN nóng: Là món ăn sáng nổi tiếng và ưa thích của người xứ Lạng. Dù mùa đông hay mùa hè, người dân vẫn thường đợi những chiếc bánh ra lò từ những chiếc khuôn tròn nhỏ nghi ngút khói. Nổi tiếng xưa nay là Bánh cuốn trứng. Người Lạng Sơn có cách ăn bánh cuốn không giống bất kỳ nơi nào ở Việt Nam.
Họ dùng thứ bánh bằng bột gạo này với nước chấm thịt băm pha giấm, xì dầu hoặc nước mắm kèm với rau thơm. Món ăn tuy rất bình dã này lại có khả năng gây nghiện cao.
- PHỞ CHUA: Phở chua có ở khá nhiều nơi nhưng ngon nhất vẫn là ở Lạng Sơn. Có thể nói đây là một tác phẩm ẩm thực bởi sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu gồm phở, thịt với các gia vị mắm, muối và các loại rau thơm thêm vị lạc bùi bùi. Tất cả hòa quyện cùng dòng nước lủ sền sệt đỏ tươi của cà chua. Phở chua nhưng không hẳn là chua ngược lại, rất hài hòa vị. Có lẽ vì thế, khi nhắc đến xứ Lạng, thực khách nhớ ngay đến phở chua.
- BÁNH NGẢI: Là món ăn mà thực khách khi đến Lạng Sơn nhất định phải nếm thử. Bánh là sản phẩm truyền thống thể hiện nét khéo léo và tinh tế của đồng bào các dân tộc Tày, Nùng ở đây. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên vật liệu hoàn toàn đến từ cây cỏ thiên nhiên như gạo nếp, lá ngải cứu, vừng, đường đã làm nên một thứ quà quê vừa đẹp mắt, vừa ngon vị thanh mát. Bánh ngải còn là một lễ vật không thể thiếu dâng lên tổ tiên của người dân Xứ Lạng trong tiết thanh minh.
Trên đây chỉ là một số ít các đặc sản nhưng cũng đủ cho ta thấy ẩm thực của Lạng Sơn thật đa dạng, phong phú.
Các món ăn cũng giống như chính con người xứ Lạng: đậm đà, và tinh tế. Đến với Lạng Sơn, ngoài thưởng ngoạn cảnh sắc say lòng người, du khách nhất định phải nếm thử các món ăn có 1-0-2 tại đây. Chắc chắn, hương vị của chúng sẽ hấp dẫn, níu kéo những ai đã từng thưởng thức để rồi nhớ mãi.
Thật tự hào khi chúng em được sinh ra và lớn lên trên mảnh đất này.
(Thực hiện: Phùng Chu Du và Đồng Minh Nghĩa)
Đồng Minh Nghĩa (trá) và Phùng Chu Du.
